キャベツ

アブラナ科の1～2年草で、地中海地方原産で古くから野菜として栽培されています。通常の結球性のものとチリメン系（サボイ系）と紫系などがあります。
ビタミン類が豊富で生食の他、煮たり・炒めたり、漬けたりと利用の幅が広い。
作型により品種が異なりますので、春まき・夏まき・秋まきと作型に合った品種を選んでください。

連結ポットやセルトレイにタネまき用培土を入れ、土を湿らせてから1ヶ所にタネを3～5粒まき、覆土はタネがかくれる程度薄くし、軽く上から押さえます。
本葉が2～3枚になったら1本に間引きを行います。

高温期では、風通しの良いところでの育苗を心がけ、昇温対策に努めます。

本葉が6枚前後になったら、株間35～40cm、条間45～50cmに植え付けます。
植え付けの後、たっぷりと灌水を行ってください。
必要ならば粒剤の殺虫剤をまきます。

定植後、害虫から守るために防虫ネットや不織布でトンネルをかけたり、べた掛けをするとよいでしょう。

隣の苗の葉が触れ合うようになった頃、株の間に化成肥料を散布し軽く土寄せをします。

結球が始まったら畝の両側に2回目の追肥を行い土寄せをします。

球が大きくなり、上から押して固くなっていたら収穫の適期です。株を斜めにして包丁で切って収穫します。

早生系のものは、特に裂球しやすいので早めに収穫してください。